Шашлик зі свинини — м’який, соковитий, ідеальний кожного разу!

 

Шашлик зі свинини — м’який, соковитий, ідеальний кожного разу!

Секрет цього рецепта — правильна пропорція спецій, багато цибулі й газована вода. Маринад ніжний, але насичений, а результат — просто вау

Інгредієнти на 1 кг свинячого ошийка:

Цибуля — 500 г

Помідори — 300 г

Часник — 1 великий зубок

Сіль — 15 г

Цукор — 10 г

Мелений чорний перець — ½ ч. л.

Паприка солодка — 1 ч. л.

Мелений коріандр — 1 ч. л.

Газована вода (мінералка) — 0.5 л.

Покроковий рецепт:

Підготуйте м’ясо

Свинячий ошийок зачистіть від плівок та зайвого жиру.

Наріжте кубиками по 40–50 г — ідеально для шампурів.

Замаринуйте цибулю

Нарізану цибулю посипте цукром і сіллю, добре помасажуйте руками, щоб вона пустила сік.

Маринад

До м’яса додайте цибулю, помідори (розім’яти), подрібнений часник та всі спеції.

Залийте мінералкою й добре перемішайте руками.

Накрийте тарілкою або кришкою — важливо, щоб усе м’ясо було покрите маринадом.

Час маринування

Залиште м’ясо мінімум на 3 години, або ще краще — на ніч у холодильнику.

Поради для ідеального шашлику:

Щоб м’ясо не горіло на вогні — не використовуйте олію в маринаді.

Стежте, щоб вогонь був вугляний, а не з полум’ям.